Kim był pierwszy twórca ziołowego chleba harmonijkowego? Tego nie wiem, ale za to wiem, że ten przepis zawładnął polskim internetem w 2023 roku nie bez powodu. Muszę przyznać, że rzadko trafia się przepis, który łączy w sobie prostotę wykonania z tak spektakularnym efektem końcowym.
Wyobraź sobie aromat świeżo upieczonego chleba, przesiąkniętego masłem ziołowym, z nutą czosnku i bazylii. Ten harmonijkowo składany wypiek nie tylko wygląda efektownie na stole, ale też sprawia, że każdy kawałek jest idealnie nasączony ziołowym masłem. Jeśli masz w domu termorobota, ten przepis jest właśnie dla Ciebie – pokażę Ci krok po kroku, jak stworzyć chlebek, który stał się prawdziwym hitem social mediów.
Czas przygotowania: 30 minut Czas pieczenia: 40 minut Trudność: średnia
SKŁADNIKI: Ciasto:
- 700 g mąki pszennej
- 350 g letniej wody
- 25 g świeżych drożdży (lub 7 g suchych)
- ½ łyżeczki cukru
- 2 łyżeczki soli
Nadzienie ziołowe:
- 100 g masła (temperatura pokojowa)
- ½ czerwonej cebuli
- 2 ząbki czosnku
- 1 pęczek natki pietruszki
- 80 g świeżych liści bazylii (lub suszonej)
- ½ łyżeczki soli
Aromatyczny Chlebek Ziołowy – Wersja na Termorobot
Przygotowanie składników
Odmierz wszystkie składniki i upewnij się, że masło i woda mają temperaturę pokojową. Do wykonania przepisu będziesz potrzebować dzbanek robota z zamontowanym nożem oraz czystą miskę do wyrastania ciasta.
Wyrabianie ciasta w robocie
Do dzbanka robota wsyp 700 g mąki pszennej. Dodaj 25 g pokruszonych świeżych drożdży (lub 7 g suchych), połowę łyżeczki cukru i 2 łyżeczki soli. Wlej 350 g letniej wody. Zamknij szczelnie pokrywę i ustaw wyrabianie na 3 minuty przy prędkości 3.
Pierwsza fermentacja
Przełóż wyrobione ciasto do czystej miski. Mój sprawdzony trik: włóż miskę z ciastem do lekko nagrzanego i wyłączonego piekarnika. Dzięki temu ciasto wyrośnie szybciej i równomierniej.
Przygotowanie nadzienia
Umyj dokładnie dzbanek robota. Zamontuj nóż i włóż pokrojoną w większe kawałki czerwoną cebulę (pół sztuki) oraz 2 ząbki czosnku. Siekaj przez 40 sekund na prędkości 5. Dodaj 100 g ciepłego masła, pół łyżeczki soli, posiekaną natkę pietruszki i bazylię. Zmiksuj wszystko na jednolitą masę.
Formowanie chlebka
Rozwałkuj wyrośnięte ciasto jak najcieniej na prostokąt. Rozprowadź równomiernie przygotowane w robocie nadzienie ziołowe po całej powierzchni ciasta. Pokrój ciasto w poprzeczne paski średniej szerokości.
Tworzenie harmonijek
Każdy pasek złóż w harmonijkę, zaginając naprzemiennie z obu stron. Powstałe harmonijki układaj jedna przy drugiej w okrągłej tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia, tworząc wieniec.
Pieczenie
Nagrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza. Piecz chlebek ziołowy przez około 40 minut. Jeśli zauważysz, że zbyt szybko się rumieni, zmniejsz temperaturę do 180 stopni. Pamiętaj, że każdy piekarnik może piec nieco inaczej.
Studzenie i podawanie
Po upieczeniu pozostaw chlebek w formie na 10 minut. Następnie wyjmij i przestudź na kratce. Podawaj, gdy jest jeszcze ciepły – wtedy masło ziołowe najbardziej intensywnie pachnie, a chleb jest najpyszniejszy.
Jak zrobić chlebek ziołowy bez termorobota
Przygotowanie zaczynu drożdżowego
W ciepłej misce wymieszaj 350 ml letniej wody z połową łyżeczki cukru. Dodaj 25 g pokruszonych świeżych drożdży (lub 7 g suchych) i delikatnie wymieszaj. Odstaw na 10 minut w ciepłe miejsce, aż na powierzchni pojawi się piana.
Wyrabianie ciasta
W dużej misce wymieszaj 700 g mąki pszennej z 2 łyżeczkami soli. Wlej aktywowany zaczyn drożdżowy i rozpocznij wyrabianie. Ciasto wyrabiaj energicznie przez około 10-15 minut, aż stanie się elastyczne i przestanie kleić się do rąk. Uformuj z niego gładką kulę.
Pierwsza fermentacja
Przełóż ciasto do natłuszczonej miski, przykryj czystą ściereczką kuchenną. Odstaw w ciepłe miejsce na około godzinę, aż podwoi swoją objętość. Najlepiej sprawdza się temperatura około 25-30 stopni Celsjusza.
Przygotowanie nadzienia ziołowego
W tym czasie przygotuj aromatyczne masło ziołowe. Na desce drobno posiekaj pół czerwonej cebuli i 2 ząbki czosnku. Następnie posiekaj świeżą natkę pietruszki i liście bazylii. Wszystkie składniki wymieszaj ze 100 g miękkiego masła i dopraw połową łyżeczki soli.
Formowanie chlebka
Wyłóż wyrośnięte ciasto na oprószoną mąką powierzchnię. Rozwałkuj je na cienki prostokąt. Rozprowadź równomiernie masło ziołowe po całej powierzchni. Pokrój ciasto w poprzeczne paski szerokości 5-6 cm.
Tworzenie harmonijek
Każdy pasek złóż w harmonijkę, zaginając raz z jednej, raz z drugiej strony. Układaj powstałe harmonijki jedna przy drugiej w okrągłej formie wyłożonej papierem do pieczenia, tworząc efektowny wieniec.
Pieczenie
Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Przed włożeniem do piekarnika pozwól chlebkowi odpocząć jeszcze 20 minut. Piecz przez około 40 minut, kontrolując stopień zrumienienia. W razie potrzeby zmniejsz temperaturę do 180 stopni.
Studzenie i podawanie
Po upieczeniu pozostaw chlebek w formie przez 10 minut. Następnie przełóż na kratkę do całkowitego ostygnięcia. Najlepiej smakuje jeszcze ciepły, gdy masło ziołowe delikatnie się rozpływa.
Przepis pochodzi ze strony kasia-gotuje.pl
