Pieczone ziemniaki zawinięte w sreberko kojarzą mi się z letnimi wieczorami spędzonymi przy ognisku. Jest to proste danie, które potrafi zrobić każdy. W sam raz na zbliżający się sezon grillowy, bo można je przygotować również na rożnie.
Składniki (dla dwóch osób)
- 4 duże ziemniaki
- ok 100 g masła
- sól i pieprz
- opcjolalnie rozmaryn
- folia spożywcza
Składniki na sos tzatziki
- 4-5 ogórków gruntowych
- ok. 200 g jogurtu typu greckiego
- 3-4 ząbki czosnku
- sól, pieprz
Wykonanie
Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni.
Ziemniaków nie obieramy, a myjemy i dokładnie czyścimy druciakiem lub szczoteczką. Osuszamy i układamy każdy na osobnym kawałku folii spożywczej. Nacinamy dosyć głęboko na krzyż, uważając aby nie przeciąć ziemniaka całkowicie.
W szpary po nacięciach upychamy masło. Zawijamy kawałki folii i wkładamy do piekarnika na około 45-50 minut na środkowy poziom.
W międzyczasie przygotowujemy sos tzatziki.
Ogórki obieramy (nie musimy tego robić dokładnie, skórka dodaje walorów wzrokowych i tekstury), następnie ścieramy na tarce o grubych oczkach. Dodajemy je do jogurtu greckiego i startego lub przeciśniętego przez praskę czosnku. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Upieczone ziemniaki odwijamy z folii i doprawiamy solą oraz pieprzem. Można również posypać je odrobiną rozmarynu. Tak przygotowane są już gotowe do spożycia.
Ja podałem je z tradycyjnym kotletem schabowym i rukolą polaną sosem vinaigrette z pestkami dyni.
Świetnie skomponują się również z karkówką, czy też przeróżnego rodzaju kiełbasami przygotowanymi na ruszcie.
